日本料理的特色都有哪些?小川料理有哪些好吃的?
时间:2019-11-05 17:45    点击:

  日本料理可以说是一种很多人都会喜欢的外国食物,所以人们可能会在很多地方找到日本餐馆。虽然日本料理的人可能已经吃过了,但是人们对日本料理不是很了解,为了让人们在吃日本料理的时候能品尝到地道的日本料理,小川料理下面就为大家介绍一下日本料理的特点。
 


  1、口味

  自古以来,日本料理就被称为“五味五色五法”。“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸;“五色”是指白、黄、红、绿、黑;“五法”是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调方法。

  日本食品独特风味的形成,离不开其独特的地理环境和东方传统文化。其基本特点是:季节性强;味道鲜美,保持原味清淡不腻,许多菜肴都是生吃;选用的材料主要是海鲜和蔬菜;加工精细,色泽鲜艳。

  日本菜的主要特点是季节性强,不同的季节应该有不同的菜肴。可以说,四季如经度,节日如纬度,相互交织,形成了每个时期、每个季节的菜肴。在制作工艺上,日本料理有其独特的特点。
 


  2、原材料

  蔬菜的原料要新鲜,任何季节都要有蔬菜和鱼。其中,蔬菜主要有芋头、茄子、萝卜和豆类。

  鱼的季节性也很强。人们可以在不同的季节吃不同种类的鲜鱼,如:春天的笛鲷、初夏的松树、仲夏的鳗鱼、初秋的鲭鱼、秋天的旗鱼、深秋的鲑鱼、冬天的鲱鱼和海豚。

  肉类主要是牛肉,其次是鸡肉和猪肉,但猪肉使用较少。此外,蘑菇的品种也很多。
 


  3、烹制

  日本料理主要保持菜肴的新鲜度和口感,其中许多菜肴主要是生吃。在实践中,烹调、烘烤和蒸制是主要的方法,而用油烹调的蔬菜很少。调味品方面,先放糖和酒,再放酱油和盐,因为糖和酒不仅调节味道,还能保持蔬菜中的各种营养。味精也应保持在最低限度。

  4、配料

  在烹调方面,大多是少水的木鱼汤。因此,像中餐的鸡汤和西餐的牛肉汤一样,为日本料理鱼汤是非常重要的。所以,高档菜主要是用木鱼花汤和清酒做的,而且清酒的使用量也很大。

  日本料理中使用的酱油有三种,即轻酱油、浓酱油和重酱油。清淡的嘴巴意味着浅色,浓的嘴巴意味着一般的酱油,浓的嘴巴意味着深颜色和甜味。在菜肴口味上,主菜以甜、咸、酸为主,汤菜以清淡、量少、精为主。配菜的装饰随着季节的变化而变化,包括花椒叶、铃木叶、竹叶、柿叶、菊花叶等。在日本,用不同的花叶来装饰菜肴,体现了淮菜的内涵。日本菜里有很多种调味汁。一般早餐用忻州酱汁或白酱汁,午餐和晚上用红酱汁。日本食物有很多调味品和配料,但主要是上面提到的。

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